樹下のひととき

茨城の栗の渋皮煮。

妻の東京の友人が長年茨城の栗を送って下さる。
３年前から妻が渋皮煮に挑戦してきたが、今年初めてうまく
出来た。

水に３時間つけて鬼皮をむきやすくした栗（右下）を剥く（左。

剥いた栗を水に重曹を加え煮立てアク出し→冷やした後ブラ
シや爪楊枝でスジやケバなどを取り去り、汁の濁りと渋みを
取るため数回繰り返して煮立てる。

その後水、砂糖、グラニュー糖、少量のみりんを加え落とし蓋
をして煮て仕上がる。

薄い渋皮が付いたまま甘く出來上がった。
途中で皮を傷つけると破れることがあるらしい。

シロップ状の煮汁を掛けて食べる。

手間は掛かるが季節感満点のお茶のお供。